Barista nedir, barista ne demektir? Barista ne iş yapar?
Barista, kafe veya kahvenin hazırlanıp müşteriye sunulduğu herhangi bir mekanda, kahvenin hazırlanması, sunulması aşamalarında çalışan ve kahve makine ekipmanlarını kullanan kişidir.
İtalyanca kökenli bir sözcük olan “barista” Türkçe’de olduğu gibi tüm dünyada da “barista” olarak kullanılmaktadır.
Avrupa’da ülkemize göre daha uzun yıllardır var olan baristalık mesleği, kahve odaklı çalışan mekan sayısının artmasıyla son yıllarda ülkemizde de yaygınlaşmaya başlamıştır.
Yurtdışında, Türkiye’ye göre daha yüksek maaşlarla kahve uzmanı olarak bir gurme gibi çalışan baristalar, gıda sektörü içerisinde elit bir meslek grubunu oluşturmaktadır.
Türkiye’de ise henüz yeni bir meslek sayılabilecek baristalıkta ne yazık ki yurtdışındaki maaşlarla çalışılamıyor.
Baristanın yaptığı işi kısaca açıklayacak olursak
- Kahve makinelerinin kullanımı, temizliği ve bakımı,
- Soğuk ve sıcak kahve çeşitlerinin hazırlanması, sunulması
diyebiliriz.
İyi bir barista ise
- Kahve makinelerinin tamamını hakim, bakımlarını yapabilen,
- Kahve öğütme ve süt köpürtme yöntemlerini bilen,
- Kahve çekirdekleri, kahvelerin kavrulma derecesi hakkında bilgili,
- Dünya üzerindeki sıcak soğuk kahve çeşitlerini bilen,
- Hatta kendine has bir kahve menüsü olan kişidir.
Barista, ilk olarak kahve odaklı çalışan kafelerde, daha sonra ise büyük restoran ve otellerde çalışma imkanına sahiptir.
Ayrıca baristaların aranan bir meslek sahibi haline gelmesiyle ülkemizde de barista eğitmenliği ortaya çıkmış, baristalık kursları ve eğitimleri verilmeye başlanmıştır.
Barista arayan işyerlerinde de geçmişteki baristalık deneyimi ile birlikte bu eğitimlerden alınan sertifikalar talep edilmektedir.
Ülkemizde baristaların çalışacağı yerler olarak Starbucks, Tchibo, Özsüt, Kahve Diyarı, Kahve Dünyası, Kahve Durağı gibi yerleri gösterebiliriz.
Ayrıca son yıllarda, gastronomi yarışmaları gibi barista yarışmaları da düzenlenmektedir.
